ルバーブ　　学名：Rheum rhabarbarum　耐寒性多年草　和名：食用大黄

ルバーブの新芽が伸びてきました。
例年は怪獣の口の様な新芽が沢山出てくるのですが、今年はちょっと少ないので、
茎は細めで収穫量も少なめかもしれません。やはり5年以上経つと植え替えが
必要ということでしょうか・・・

シベリア原産なので、寒冷地が適しています。
暖かい所に植えると、溶けるように無くなってしまうとか・・

食用ハーブですが、注意点があります。利用できるのは茎のみです。
葉にはシュウ酸が含まれるので利用できません。

食用大黄という和名からもわかるように、便秘の味方でもあります。
「ルバーブの茎（生）をスライスしてお砂糖をかけシナっとしてから食べるのが
フランスの便秘解消法なのよ。」とフランス人のお客様が教えてくださいました。

最近は直売所やスーパーでも購入できるルバーブ。
主な利用法はジャムですが、これがまた簡単！15分で作れます。
作りたてが一番美味しい！

当農場のカフェでは収穫したてのルバーブで作るジャムパイをお出ししています。
　
茎の緑の部分を使うとちょっと地味な色に、赤い部分を使うと赤いジャムになります。

植えっぱなしでお世話の手間もかかりません。
大きくなりますが、1ｍ×1ｍのスペースがあれば十分です。

美容と健康のためにお庭に一株いかがでしょうか？