夢ハーベスト農場ブログ » ハーブのある暮らし http://yume-harvest.com/yume_blog 長野で楽しむ高原ハーブ&ローズガーデン Tue, 07 Apr 2026 23:11:05 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5 マッサンの蒸留器 http://yume-harvest.com/yume_blog/%e3%83%9e%e3%83%83%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%81%ae%e8%92%b8%e7%95%99%e5%99%a8 http://yume-harvest.com/yume_blog/%e3%83%9e%e3%83%83%e3%82%b5%e3%83%b3%e3%81%ae%e8%92%b8%e7%95%99%e5%99%a8#comments Wed, 03 Dec 2014 08:34:27 +0000 yume-harvest http://yume-harvest.com/yume_blog/?p=2207 ...続きを読む]]> 今日のマッサン　美しい蒸留器が画面いっぱいに映りました
いよいよウィスキーづくり始まりますね

マッサンが始まった当初から
”蒸留”という点では他人ごとと思えず　熱心にドラマを見ている延平オーナー

当農場もラベンダーエッセンシャルオイルの蒸留を始めて8年
蒸留器も同じ小諸市の小林鉄工所さんに作って頂き・・・
何やら姿を重ねてしまいます

”一つのことに打ち込める幸せと苦労”　これからの展開に目が離せません

 

 

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近くの直売所でフローレンスフェンネルが手に入りました
この時期にフェンネルが並んでいるなんて感激o(^▽^)o

株元がセロリのように肥大するフローレンスフェンネル
今回は肥大した株元ではなく　茎の青い部分を使いました

【フローレンスフェンネルのボイル】
●フローレンスフェンネルの茎と葉の部分をたっぷりのお湯で3分茹でます
●お好みの長さに切って、マヨネーズソースでどうぞ（ごまドレッシング等お好みで！）

茹でることでフェンネル独特の強い清涼感と香りが和らぎ食べやすくなります
食後　お口の中がスーッとしてとってもさわやか　口臭予防にもなるフェンネルです

「僕はアゲハ蝶じゃない！」といつもはフェンネルを食べない家族も
ボイルフェンネルを食べて　意外な顔！
あれ？なんか美味しい・・なんか食べられる・・(^q^)

【マグロフェンネルソテー】
●　白ワイン：大さじ2
●　刻んだフェンネルの葉：小さじ1
●　マグロやサーモンの切り身（今回は余ったマグロの刺身）
●　にんにく：ひとかけ
●　オリーブオイル：大さじ1
●　塩・胡椒：少々

【作り方】
1.　白ワインに刻んだフェンネルの葉を加えます
2.　1にマグロを加え混ぜて15分置きます
3.　フライパンに油をしき　にんにくを加え　2を焼きます
4.　火が通ったら塩・胡椒して出来上がり（お好みでオイスターソース・ケチャップで）

生フェンネル・炒めフェンネル・焼きフェンネル・揚げフェンネル（天ぷらも）
も美味しいので　 毎日のお料理にぜひ加えてみてくださいね！

 

 

 

 

 

 

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冬の外作業のウェイトは年々高くなりつつありますが
やっぱりリース作りも愉しみたい

今年は　スタッフkのリース作りの師匠と15年ぶりの時間を共有できることに♥

クリスマスリースは”終わりのない愛”を表しているのだとか・・

何かとせわしい毎日ですが
どうぞ皆様　素敵な時間をお過ごしくださいね

ラベンダーリース

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みなさんもご存知　トマトにはやっぱり生バジル！

今年の夏は出番が多かった＜トマトカクテル＞
朝どりプチトマトを湯むきして、刻んだ生バジルをあえて
お気に入りドレッシングをかけ
冷蔵庫でよーく冷やして召し上がれ！

次回は＜夏野菜のディルワイン風味＞
過ぎゆく夏の旬に感謝する一皿です

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1.　切り花として楽しむのは2日
　　　　　　ラベンダーは意外と水揚げがよくありません。
　　　　　2日程切り花で楽しまれた後は、風通しの良い日陰に干してドライフラワーに。
ドライフラワーとして楽しんだ後は、細かく刻んでお茶パックなどに入れ
揉みだしながらお風呂にどうぞ。血行が良くなり香りのリラックス効果が期待できます。
お風呂だけでなく、本棚や食器棚にもどうぞ。防虫効果が期待できます。
日陰干しラベンダー

2.　花穂はもいでハーブティーに（フレッシュでもドライでも可）
ラベンダーはリラックスティーの代名詞！
フレッシュラベンダー大さじ2杯に熱湯を注ぎます。（ドライラベンダーなら大さじ1杯）
2分ほど蒸らし、インクブルーの色と香りが出たら飲み頃です。
大さじ1杯の量でカップ３～5杯飲めます。
香りや味がどうも・・という方は、ハチミツや砂糖の甘味を加えてみてください。
紅茶とブレンドするのもお勧めです。
ラベンダーティーとティースプーン

3.　ラベンダーワインはいかがですか？
軽く洗ってキッチンペーパーで水分をとり、白ワインから花穂が出ないように
漬け込みます。
2～3日してラベンダーの色が抜けたら出来上がり！（花穂はワインから取り出します）
リラックスしてよく眠れます。お休み前のひと時にどうぞ。
ラベンダーワイン
4.　オリーブオイルに漬け込んで冬用カサカサ対策に！
一番のポイントは刻んだラベンダーがオイルから出ていない事。
しっかり漬けましょう。（フレッシュでもドライでも可）
冬荒れのかかとやひじ・ひざに軽くマッサージしながらどうぞ。
香りに癒されながらのお肌に優しいラベンダーならではの利用法です。
（お顔にはつけません）
ラベンダーオリーブオイル

ラベンダーバンドルズ（ラベンダースティック）も楽しみの一つです！
ラベンダースティックを編んでいるところ
フレッシュラベンダーで編むバンドルズの香りは格別です。
が・・乾燥するとリボンが浮いてしまうので、乾燥後締め直します。

ラベンダースティック乾燥後
ハーベストでは毎年この状態で乾燥させ、冬にリボンをかけています。

ラベンダースティック大
時には101本で作ったり、300本近いラベンダーで大型バンドルズも作ります。
5年以上経ち、茎の色が茶色に変わってもラベンダーの香りは健在です。

ラベンダーの利用法はとっても身近で簡単！
ぜひお気に入りのラベンダースタイルを毎日の生活に！

 

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ノイバラの実（ローズヒップ）のリース。

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トッピングに使うのではなく、刻んだローズマリーを生地に混ぜます。
トマトソースやチーズともよく合い、家族も大好きなピザです。

料理をしながら色々なハーブの味を覚えていた20年前、
豚肉のソテーにローズマリーを入れすぎて、そのあまりの香りの強さに、
一気にローズマリーを嫌いになり、それからしばらくローズマリーが
食べられなくなった事がありました。
上手に使えばこれほど使えるハーブは数少ないのに何て言うことでしょう！！
それからハーブを使う時は、“少量控えめ”を心がけていますが、
失敗も懐かしいハーブ園を始める頃の思い出です。

ﾊｰﾌﾞｵｲﾙ
昨年のクリスマス前に作ったハーブオイルです。
ローズマリーは欠かせません。
（その節はお二人の師匠、大変お世話になりました。）

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この内かなりの種類がドライハーブになり、これらはオーナー考案の専用乾燥室で
作られています。
乾燥が終わったドライハーブは、料理やハーブティー、手工芸やドライフラワー用に
加工されます。
ラベンダー・バラ・オレガノ・ラムズイヤー・ミント・コモンセージ・タイム・ローズマリー・
月桂樹・コモンマロー・ローズヒップ・ルー・タンジー・ヤローなどなど、
その他ハーブ以外の花々も。

オーナーの乾燥室は遮光の中短時間で水分を抜くので、色が鮮やかで、
色持ちも良いのが特長です。
このドライフラワーを使って、スタッフがリースや花束を作ります。
生花、プリザーブドフラワー、ドライフラワー、それぞれ魅力がありますが、
ドライフラワーの〈奥ゆかしい美しさ〉に惹かれます。

乾燥室の様子とプリザのリース・フレッシュローズヒップのリースです。
ｶﾝｿｳｼﾂ ﾘｰｽ ﾘｰｽ3

 

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